Clam Chowder (Zuppa di vongole)

La clam chowder è una zuppa di vongole squisita tipica degli Usa. Io l'ho provata a San Francisco dove l'ho mangiata servita in un grosso panino scavato, a casa l'ho riproposta accompagnata da dei crostini di pane.

Ingredienti per 2 persone:

- 500 grammi di vongole

- 100 ml di latte

- 100 ml di panna da cucina

- 100 grammi di pancetta a cubetti

- 750 ml di brodo di pesce già pronto

- 1 cipolla bianca

- 1 patata

- 1 spicchio di aglio

- 1 cucchiaio di amido di mais

- sale e pepe

- prezzemolo

Procedimento:

Raschiate con l’apposito spazzolino le vongole, risciacquatele con cura sotto l’acqua corrente ed eliminate quelle non perfettamente integre. Fatele aprire in un tegame con l’olio e uno spicchio d’aglio schiacciato ma non sbucciato. Coprite e lasciate cuocere per alcuni minuti a fuoco medio. Scolate le vongole conservando l’acqua di cottura e sgusciatele.

Preparare il brodo di pesce (io ho usato il liofilizzato; 2 misurini per 750 ml d'acqua). 

Scaldare la pancetta in una padella con un filo d'olio, una volta rosolata aggiungere la cipolla tagliata a cubetti e cuocere per un paio di minuti. Aggiungere le patate tagliate a dadini e irrorare il tutto con il brodo di pesce e far cuocere per 10 minuti. A questo punto aggiungere il latte, la panna, metà delle vongole sgusciate e l'amido sciolto con un cucchiaio d'acqua e far cuocere per altri 20 minuti.

A fine cottura aggiungere le altre vongole. il pepe e il prezzemolo tritato finemente. Servire calda con dei crostini di pane.