Tortilla de patatas

La 'tortilla de patatas' o 'tortilla española' ("frittata di patate" o "frittata spagnola") è un piatto che si trova in tutti i ristoranti o bar della Spagna. Può essere servita in tranci o, il più delle volte, su una fetta di pane come tapa.
Ingredienti:
- 1 kg di patate
- 1 cipolla bianca
- 4 uova
- 250 ml d'olio d'oliva
- sale e pepe q.b.

Paella

La paella è una preparazione tipica della regione di Valencia, in Spagna. Il piatto prende il nome dal recipiente di metallo in cui viene cotto (in spagnolo "paella"). Ne esistono numerose varianti che differiscono per gli ingredienti aggiuntivi, ma la ricetta tradizionale, che ha preso il nome di "paella alla valenciana", è condita con carne, pesce e verdure.

Ingredienti per 2 persone:
- 150 grammi di riso parboiled
- 50 grammi di pollo
- 1 salsiccia
- 400 grammi di pesce misto (cozze, gamberi o scampi, calamari o seppia)
- 75 grammi di piselli
- 1/2 peperone rosso
- 1/2 peperone giallo
- basilico, qualche foglia