Keftedes (Polpette alla menta)

Le Keftedes sono uno dei piatti più veloci e facili da preparare della cucina greca.
Solitamente vengono accompagnate da varie verdure e salse, come il Tzatziki e l'Hummus, e magari servite all'interno di una fantastica pita !!!

Ingredienti per 2 persone:
- 250 grammi di carne macinata di bovino
- un ciuffo di menta fresca
- 1 uovo
- sale q.b.
- pepe q.b.
- olio d'oliva q.b.
- 30 grammi di pangrattato

Kremidopita (Torta di cipolle e feta)

La kremidopita  è una torta salata molto popolare in Grecia... fa parte della 'famiglia' della  spanakopita (la più famosa di queste torte salate con ripieno di spinaci e feta) ma è decisamente più saporita con un sapore molto più deciso.

Ingredienti per 6 persone:
- 400 grammi di pasta fillo (sostituibile con la normale pasta sfoglia)
- 8 cipolle rosse
- 300 grammi di feta
- 2 uova
- olio, sale e pepe

Tzatziki (Salsa di yogurt e cetrioli)

Lo tzatziki è una delle ricette greche più popolari nel mondo.

E' una salsa di yogurt greco e cetrioli usata per farcire la pita, negli antipasti misti tipici grechi o per insaporire le grigliate di carne.

Gli usi sono molteplici per questa salsa fresca ed è semplicissimo prepararla da soli a casa.

Ingredienti per 4 persone:

- 400 grammi di yogurt greco

- 1 cetriolo

- 2 spicchi d'aglio (o più se vi piace molto)

- 4 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva

- 1 rametto di aneto fresco (opzionale)

- sale q.b.

Spanakopita (Torta di spinaci e feta)

La spanakopita è una torta di spinaci tradizionale della cucina greca con un ripieno di spinaci e feta.
In Grecia è perlopiù mangiata come snack ma può tranquillamente essere servita nei pasti come un secondo leggero o antipasto.

Ingredienti per 4 persone:

- 1 confezione di pasta fillo (sostituibile con 1 rotolo di pasta sfoglia)

- 600 grammi di spinaci surgelati

- 250 grammi di feta

- 2 uova

- 1 cipolla

- sale 

- olio d'oliva

Moussakà (Sformato di melanzane e carne)

La Moussakà è il piatto greco più noto all'estero.
Si tratta di uno sformato a base di melanzane e carne tritata da cuocere in forno, guarnito con una copertura di besciamella gratinata, ma ne esistono numerose varianti con zucchine, patate ed altre verdure o spezie.

Ingredienti per 4 persone:
- 1 kg di melanzane
- 400 grammi di macinato di bovino
- 300 grammi di polpa di pomodoro
- 1/2 litro di besciamella
- 1/2 bicchiere di vino rosso
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cipolla
- 2 cucchiaini di cannella

Kreatopita (Torta di carne e feta)

Una delle versione più popolari della "pita" ripiena greca è quella con la carne e il formaggio feta. La ricetta originale prevede l'utilizzo di pasta fillo, ma potete utilizzare come valida alternativa, anche la comune pasta sfoglia.
Ingredienti:
- 1 confezione di pasta fillo (sostituibile con una confezione di pasta sfoglia)
- 250 grammi di carne macinata
- 2 cipolle rosse
- 250 grammi di feta
- 1 uovo
- sale q.b.
- pepe q.b.
- olio d'oliva q.b.

Kolokithokeftedes (Polpette di zucchine e feta)

Queste polpettine dal nome impronunciabile sono una vera delizia della cucina greca. La ricetta originale prevede l'utilizzo del kefalotyri, un formaggio greco simile al provolone, ma vista la non facile reperibilità del prodotto si può sostituire con della saporitissima feta.

Ingredienti:

- 500 grammi di zucchine

- 125 grammi di feta

- 2 uova

- 100 grammi di farina 00

- un cucchiaio di menta fresca tritata

- un cucchiaio di prezzemolo fresco tritato

- sale e pepe q.b.

- olio d'oliva q.b. 

Dolmades (Involtini di foglie di verza)

I Dolma, verdure ripiene, sono un piatto tipico della cucina Levantina, ovvero della zona che comprende Grecia, Siria, Armenia, Egitto e Turchia. Nella cucina Greca sono conosciute come Dolmades, la cui versione originale utilizza foglie di vite (o in alternativa foglie di verza) per avvolgere un ripieno fatto con riso e spezie.
Ingredienti per 20 involtini:
- 30 foglie di verza
- 200 grammi di riso a chicchi piccoli (tipo originario)
- 1 cipolla grossa
- 20 grammi di succo di limone
- 2 cucchiai di olio di oliva
- 5 grammi di menta fresca
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 rametto di aneto
- pepe q.b.
- sale q.b.

Melitzanes papoutsakia (Melanzane con feta e besciamella)

Questo piatto greco è composto da circa gli stessi ingredienti della più famosa Moussaka, ma ne rappresenta  una variante più leggera altrettanto gustosa.
Ingredienti per 2 persone:
- 2 melanzane tonde medie
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 200 grammi di salsa di pomodoro
- 200 grammi di carne macinata
- 50 grammi di feta
- 100 grammi di besciamella
- sale e pepe q.b.
- 1 cucchiaio d'olio d'oliva
- un pizzico di cumino in polvere
- un pizzico di cannella in polvere

Melitzanosalata (Salsa di melanzane)

Ecco un'altra salsa tipica greca ottima come contorno o come salsa da spalmare sulla pita o sui crostini di pane. E' una ricetta molto semplice, sana e saporita...
Ingredienti per 2 persone:
- 2 melanzane tonde medie
- 2 spicchi d'aglio
- 100 ml di yogurt greco
- prezzemolo fresco
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- un pizzico di paprika  
- sale

Ekmek Kataifi

La preparazione di questo dolce tipico greco è un po' elaborata (più che altro per i tempi di preparazione) ma posso assicurare che il risultato è davvero eccezionale!!!

Ingredienti per una torta per 12 persone:

Per la base:

- 200 grammi di pasta kataifi*

- 100 grammi di burro fuso

Per lo sciroppo:

- 100 grammi di zucchero

- 50 grammi d'acqua

- un cucchiaino di cannella

- 15 ml di limone

Skordalia (Salsa di patate e aglio)

La skordalia è un'altra salsa tipica della cucina greca a base di patate e aglio, usata come contorno o come salsa di condimento per farcire le varie pite.

Ingredienti per 4 persone:

- 600 grammi di patate sbucciate

- 10 spicchi d'aglio

- 70 ml d'olio

- 10 ml d'aceto di vino bianco

- 1 pizzico di sale

- 2 fette di pane ammorbidito nel latte (opzionale)