La skordalia è un'altra salsa tipica della cucina greca a base di patate e aglio, usata come contorno o come salsa di condimento per farcire le varie pite.
Ingredienti per 4 persone:
- 600 grammi di patate sbucciate
- 10 spicchi d'aglio
- 70 ml d'olio
- 10 ml d'aceto di vino bianco
- 1 pizzico di sale
- 2 fette di pane ammorbidito nel latte (opzionale)
Procedimento:
Bollire le patate e ridurle in purea. Scottare l'aglio in acqua bollente e ridurlo anch'esso in purea. Una volta raffreddate le patate unire l'aglio, l'olio, l'aceto, il sale e il pane. Servire in una ciotola e decorare con olive nere.
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