Ekmek Kataifi

La preparazione di questo dolce tipico greco è un po' elaborata (più che altro per i tempi di preparazione) ma posso assicurare che il risultato è davvero eccezionale!!!

Ingredienti per una torta per 12 persone:

Per la base:

- 200 grammi di pasta kataifi*

- 100 grammi di burro fuso

Per lo sciroppo:

- 100 grammi di zucchero

- 50 grammi d'acqua

- un cucchiaino di cannella

- 15 ml di limone

Per la crema:

- 7 tuorli

- 900 ml di latte

- 350 grammi di zucchero

- 7 cucchiai di semolino

- 2 cucchiai di farina di mais 

- buccia di un limone grattuggiato

- vanillina

Per la copertura:

- 250 grammi di panna per dolci

- 50 grammi di mandorle a fette

Preparazione:

Disporre la pasta kataifi in una teglia foderata di carta forno; cospargere la pasta con il burro fuso e infornare per 5 minuti a 200°.

Far bollire in un pentolino l'acqua, lo zucchero e la cannella; unire a freddo la buccia di limone grattuggiata.

Cospargere la base della torta con questo sciroppo.

Preparare la crema con lo stesso procedimento che si usa per preparare la crema pasticcera.

Disporre la crema, una volta raffreddata sulla base della torta.

Montare la panna e disporla in uno strato uniforme sulla crema.

Ricoprire la torta con le mandorle a fettine.

*la pasta kataifi è una preparazione quasi esclusivamente di tipo industriale, che quindi va acquistata nei negozi di alimenti medioorientali. Per chi è di Rimini può contattarmi per sapere dove si trova il negozio dove reperirla.