Kottbullar (Polpette svedesi)

E' il piatto nazionale svedese, ma soprattutto è conosciuto in tutto il mondo grazie al ristorante di IKEA. In fondo, chi non ha mai assaggiato le saporitissime polpette di carne, servite con una cremosissima salsa e alla marmellata di frutti di bosco?!?

Ingredienti per 2 persone:
Polpette:
- 70 grammi di carne macinata di vitello
- 70 grammi di carne macinata di manzo
- 70 grammi di carne macinata di maiale
(in alternativa 210 grammi di carne macinata mista)
-  35 grammi di mollica di pane
- latte q.b.
- 1 patata piccola
- 1 cipolla piccola
- 1 uovo

- farina q.b.
- noce moscata q.b.
- 1/2 litro di brodo di pollo
- prezzemolo q.b.
- olio q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.

Salsa:
- 35 grammi di burro
- 35 grammi di farina
- 350 grammi di latte
- 70 grammi di panna fresca
- sale q.b.

Procedimento:
Bollire la patata per 30 minuti in abbondante acqua. Scolarla, sbucciarla, schiacciarla con una forchetta metterla in una ciotola.
Soffriggere in poco olio la cipolla tagliata finemente , ammorbidire la mollica di pane bagnata nel latte e unire entrambi alla patata.
Aggiungere al composto la carne macinata, l'uovo, il prezzemolo, la noce moscata, il sale e il pepe.
Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo, formare poi delle polpettine da 2-3 cm.
Infarinare le polpette e saltarle in padella con un filo di olio fino a rosolarle.
Preparare il brodo di pollo, bollire le polpette a fuoco basso per 10 minuti poi scolarle.
Asciugare il brodo a fiamma alta fino a che ne sia dimezzata la quantità. Vi servirà per la salsa.
Preparate la salsa facendo sciogliere in una pentola il burro, unire a farina e mescolare.
Aggiungere lentamente il latte, mescolando continuamente, salare a piacere e portare ad ebollizione.
Far bollire per 10 minuti a fuoco bassissimo.
Aggiungere il brodo ristretto e la panna. Continuare a cuocere fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Servire le polpette con la salsa, delle patate bollite e un marmellata di mirtilli.