Pumpkin Pie (Torta di Zucca)

La torta simbolo di Halloween è una fantastica "pie", farcita con l'altro simbolo di questa festività (e favoloso prodotto di stagione), la zucca. La base è una classica "pie crust" che molti in Italia sostituiscono con la pasta frolla. Il mio consiglio è di farla con la base originale visto che è ugualmente semplice da preparare ma che dona a questa torta un sapore tutto particolare.

Ingredienti:

Per la base (pie crust):

- 115 grammi di burro a temperatura ambiente

- 175 grammi di farina

- 15 grammi di zucchero

- 4/6 cucchiai di acqua ghiacciata

-1/2 cucchiaino di sale

Per il ripieno:

- 800 grammi di polpa di zucca

- 100 grammi di zucchero di canna

- 2 uova

- 180 ml di panna

- 1 cucchiaino di cannella

- 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere

- 1/8 di cucchiaino di chiodi di garofano pestati

- 1/2 cucchiaino di sale

Procedimento:

In un mixer unire farina, sale, zucchero e burro e mescolare tutto fino ad ottenere un composto farinoso.

Unire l'acqua ghiacciata poco alla volta fino ad ottenere un composto morbido e lucido. Avvolgerlo nella pellicola trasparente e riporlo in frigo per una mezz'ora.

Nel frattempo ammorbidire la polpa di zucca tagliata a cubetti in una padella con un bicchierino d'acqua a fuoco lento per 20 minuti fino a che la zucca non diventa morbida.

In un mixer unire la polpa di zucca tiepida, le uova, lo zucchero, la panna, la cannella, lo zenzero, i chiodi di garofano e il sale e miscelare il tutto fino ad ottenere una crema omogenea.

Stendere la base in una teglia tonda imburrata ed infarinata. Con l'avanzo dell'impasto creare dei decori a piacere da mettere sulla torta. 

Versare la crema nell'impasto, decorare e infornare per circa 50 minuti a 180°.

Sfornare la torta e farla riposare per almeno 8 ore prima di servirla.