Gingerbread (Pan di zenzero)


Il Pan di zenzero o Gingerbread è un impasto dolce fatto con le spezie quali cannella, chiodi di garofano, noce moscata e ovviamente zenzero e il miele o la melassa in aggiunta allo zucchero. E' una preparazione tipica dei paesi del nord europa in particolare dell'Inghilterra e permette di realizzare una varietà infinita di biscotti e creazioni tra le quali la famosa "casetta" che solitamente si prepara per il Natale o l'ancora più famoso "omino di pan di zenzero".

Ingredienti:
- 350 grammi di farina 00
- 150 grammi di burro
- 150 grammi di miele (o melassa)
- 160 grammi di zucchero
- 1 uovo
- 2 cucchiaini di zenzero in polvere
- 2 cucchiaini di cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 1/4 di cucchiaino di noce moscata
- 1 pizzico di sale
Per la glassa: 
- 200 grammi di zucchero a velo
- 1 albume
- coloranti alimentari a piacere

Procedimento:
Nel mixer unire alla farina, lo zucchero, le spezie, il bicarbonato, il miele e il burro freddo tagliato a pezzetti.
Impastare il tutto fino ad ottenere un composto bricioloso, a questo punto unire l'uovo e impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e metterlo in frigo per almeno un'ora.
Trascorso questo tempo stendete l'impasto di uno spessore di 1/2 cm circa e ricavarne le forme che desiderate.
Infornare su una teglia ricoperta di carta forno per circa 10/15 minuti a 180°.



Una volta sfornati i biscotti, farli raffreddare e decorarli con la glassa di zucchero colorata a piacere precedentemente preparata montando a neve ferma l'albume e unendo lo zucchero a velo a pioggia.


Di seguito la foto del mio secondo esperimento con il Pan di zenzero; la "gingerbread House" è decorata con caramelle varie (smarties, liquerizie, gommose).

Ultima composizione con il Pan di zenzero è questo albero ottenuto sovrapponendo delle stelle di grandezze diverse "incollate" con della glassa reale e decorando con altra glassa e smarties. Nella prima foto circondato da cupcakes e nella seconda da decorazioni di mmf.

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