Brezel (Pretzel)

Era da tempo che volevo cimentarmi nella preparazione del pretzel, il famoso pane tedesco che a chiunque è capitato di assaggiare nelle sempre affollatissime feste della birra in giro per il mondo. In realtà ero un po' titubante perchè per preparare questo pane secondo la ricetta originale bisogna usare la soda caustica che non è l'ingrediente più sicuro e maneggevole da usare in cucina, cosi alla fine  mi sono convinta ed ho provato l'alternativa più sicura, sostituendo la soda caustica con il comune bicarbonato e devo dire che il risultato è stato decisamente convincente...
Ingredienti per 8 pretzel:
-500 grammi di farina
- 250 ml di acqua
- 25 grammi di lievito
- 1 cucchiaino di zucchero
- 2 cucchiani di sale
- 50 grammi di burro