Oreo Dream Pie (Torta agli Oreo)

Una ricetta facile, facile perfetta per concludere in maniera cioccolatosa ua cena tex-mex.
La torta agli oreo in realtà non ha una ricetta originale pubblica (essendo un dolce industriale) ma si riesce tranquillamente a riprodurla in casa con un risultato molto simile all'originale.
Ingredienti:
- 600 grammi di biscotti oreo
- 40 grammi di burro
- 400 grammi di formaggio spalmabile (tipo philadelphia)
- 400 grammi di panna da dolci
- 100 grammi di zucchero a velo
- 6 fogli di gelatina
- 2 cucchiaini di essenza alla vaniglia
- 2 cucchiai di latte
- glassa al cioccolato (opzionale)

Fajita

Le Fajita sono probabilmente il piatto tex-mex più conosciuto nel mondo. Le versioni sono molteplici ma le più conosciute sono a base di manzo e pollo misti o solo di pollo. Le Fajita consistono in un piatto di carne marinata cotta in padella o alla piastra condite con spezie e accompagnata da verdure e diventano un piatto unico consistente  se accompagnate con del riso o delle tortillas o arricchite aggiungendoci le diverse salse messicane come il pico de gallo, guacamole, panna acida o frijole refritos e il classico formaggio Edamer.

Ingredienti per 2 persone:
- 400 grammi di petto di pollo  (oppure 200 grammi di pollo e 200 grammi di manzo)
- 1 lime
- birra q.b.
- coriandolo q.b.
- 1/2 cipolla
- 1/2 peperone rosso

Burritos

Nel Messico settentrionale è uno snack di strada composto da una piccola tortilla arrotolata con uno o due ripieni, generalmente carne e fagioli. Esportata in tutto il mondo, la versione Tex-Mex diventa una gigante tortilla con infiniti ripieni e conoscendo la cucina non poteva essere altrimenti!!!
Esempio di farcitura:
Ingredienti per 4 Burritos:
- 4 tortillas
- Chili con carne come da ricetta
- Lattuga q.b.
- Formaggio tipo Edamer q.b.
- Guacamole q.b.
- Salsa pico de gallo q.b.
- Panna acida q.b.

Chili con carne

Nella tradizione messicana il Chili non è altro che un piatto di fagioli con della salsa al peperoncino. Importato negli USA viene integrato con carne macinata ed assume la denominazione di Chili con carne. Può essere un piatto unico, ma generalmente viene utilizzato per farcire Burrito, Hot Dog, Hamburger, Baked Potato oppure semplicemente aggiunto alle patatine fritte!!!
Ingredienti per 2 persone:
- 250 grammi di carne macinata mista (bovino e suino)
- 50 grammi di cipolla
- 1 spicchio di aglio
- 125 grammi di fagioli rossi in scatola (non borlotti!!!)
- 1/2 peperone rosso
- 2 cucchiai di olio
- 100 grammi di passata o polpa di pomodoro

Guacamole

La salsa messicana più conosciuta al mondo ha vissuto molte modifiche da quando era solo una crema di avocado e lime. La versione tex-mex è decisamente più saporita ed è indispensabile condimento per qualsiasi tortilla o taco.
Ingredienti per 2 persone:
- 1 avocado molto maturo (importantissimo!!!)
- 1/2 spicchio di aglio
- 1/2 cipolla piccola
- 1/2 peperoncino fresco (preferibilmente verde)
- 1 pomodoro da 100 grammi molto maturo
- 1/2 lime
- 1 cucchiaio di olio di oliva
- 1 pizzico di cumino in polvere

Enchilada

L'enchilada è una tortilla arrotolata, ripiena e ricoperta con salsa di peperoncino, originaria del Messico, ma esportata ormai in tutto il mondo. Le due versioni più note sono con queso (al formaggio) e pollo.

Ingredienti salsa di peperoncino per 4 tortilla:

- 200 grammi di passata di pomodoro

- 10 grammi di paprika dolce o piccante (a seconda dei gusti)

- 2 cucchiai di olio

- 30 grammi di farina

- 1 cucchiaino di cumino in polvere

- 70 grammi di cipolla bianca

- 1 spicchio di aglio

- 750 grammi di brodo di pollo

- sale q.b.

Empanadas

Le Empanadas sono dei fagottini di pasta ripieni di carne, tipici dell' America Latina. Hanno la forma di una mezzaluna e una lunghezza di circa 12-15 cm. Possono essere fritte o cotte nel forno, in quest'ultimo caso si spennellano con uovo sbattuto per lucidarle prima della cottura. 

Ingredienti per il ripieno:

- 250g di carne macinata (bovino o misto)

- 1 cipolla

- 1/2 peperone verde

- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro (oppure 4 cucchiai di passata di pomodoro)

- un pizzico di cumino in polvere

- 1/2 cucchiaino di paprika dolce

- sale, pepe, peperoncino e olio q.b.

Tortillas

La tortilla è considerata come il pane e viene servita come accompagnamento alla maggior parte dei piatti.

Ingredienti per 4 tortillas:

- 70 g di farina 00

- 50 g di farina di mais 

(in alternativa potete usare 120 g di farina 00)

- acqua calda q.b.

- sale

Pico de gallo (Salsa messicana)

Un classico messicano.

Questa salsa fresca può essere servita come antipasto accompagnata da dei nachos oppure da condimento alle vostre tortillas o tacos.

Ingredienti: 

- 1 pomodoro grande maturo

- 1 cipolla rossa di media grandezza

- 2 cucchiai di coriandolo fresco

-3 cucchiai di succo di lime o limone

- 2 cucchiaini di scorza di lime o limone

Tacos de carnitas (Tortilla di manzo e fagioli)

Oggi inizio a postare qualche ricetta tex-mex; questo classico è una delle prime da me sperimentate.
Il ripieno di manzo e fagioli può essere servito sia con le tortillas che con dei tacos.

Ingredienti:

- 250 g di carne macinata di bovino

- 1 cipolla bianca

- 1 scatola di fagioli rossi (non borlotti)

- 1/2 bicchiere di passata di pomodoro

- 1/2 cucchiaino di cumino in povere

- 1 cucchiaino di curry o paprika dolce 

- pepe q.b.

- sale q.b.