Quiche Lorraine (Torta salata con formaggio e pancetta)

La quiche lorraine è la torta salata per eccellenza...onnipresente nei supermercati e nei ristoranti francesi è una soluzione facile e veloce da realizzare per un pranzo/cena quando si ha poco tempo per cucinare.

Ingredienti:

Per la base brisè:
- 200 grammi di farina
- 100 grammi di burro freddo
-50 grammi di acqua fredda
- sale q.b.

Croque Monsieur

Il  croque monsieur è un sandwich di origine francese...è un'idea alternativa ai soliti toast...Veloce e semplicissimo da preparare ma di un gusto deciso e inconfondibile...

Ingredienti per 2 toast:
- 4 fette di pane biamco
- 300 grammi di besciamella
- 2 fette di prosciuto cotto
- 100 grammi di emmental francese

Madeleine

La ricetta delle madeleine è più che altro un ritorno alla mia infanzia, quando questi dolcetti francesi erano molto "di moda"...L'unico "ostacolo" nel prepararli può essere reperire lo stampo apposito a forma di conchiglia, anche se nei negozi specializzati si dovrebbe trovare abbastanza facilmente (in alternativa usate uno stampo da muffin).

Ingredienti per 24 madeleine:

- 120 grammi di farina

- 100 grammi di zucchero

- 100 grammi di burro

- 2 uova

Soupe à l'oignon (Zuppa di Cipolle)

D'autunno è bello deliziarsi con una saporitissima zuppa... La zuppa di cipolle francese è un "must" della cucina internazionale... Semplice da preparare ma di gran consistenza, può essere un buon piatto unico per un pranzo leggero o un ricco antipasto servito con dei crostini croccanti...

Ingredienti per 4 persone (quantità se servita come antipasto; per 2 persone se servita come piatto unico):

- 4 grosse cipolle bianche o dorate

- 40 grammi di burro

- 2 cucchiai di farina

- 1 litro di brodo di manzo o di pollo

- un bicchierino di cognac (opzionale)

- sale q.b.

-100 grammi di formaggio groviera grattuggiato

- crostini di pane

Ratatouille niçoise

La famosissima ratatouille è un piatto tipico della Provenza, per essere più precisi di Nizza, infatti il nome originale di questo piatto è proprio "ratatouille niçoise". In origine la ratatouille nasce come piatto povero dei contadini preparato d'estate con le verdure di stagione. La ricetta originale non prevede l'uso delle melanzane, come invece si trovano spesso nella ricetta riadattata. Io vi propongo la versione originale...poi ognuno può dar spazio alla propria fantasia!!!

Ingredienti:

- 2 cipolle

- 2 zucchine

- 2 peperoni

- 2/3 spicchi d'aglio

- 2 pomodori